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腌泡菜配方,脆爽又入味,7天就能吃,放一年都不会坏_健康频道_

发布日期:2020-06-19 00:34   来源:未知   阅读:

家里总会腌上一大坛子的泡菜,酸辣脆甜,开胃下饭,非常好吃,用来配馒头配米饭都是很不错的。当然泡菜不但开胃下饭,而且做法也是很多的,每个人的腌制方法都是不同的,方法不同,腌出来的泡菜的口感或者味道也都是不同的,我觉得妈妈腌制的泡菜是最好吃的,其方法也和别的方法不同,妈妈腌的泡菜不口感不但清脆爽口,而且腌制出来的的泡菜水无盐花,7天就能吃。

生活中有些人在腌泡菜的时候或多或少的都会遇到一些问题,比如腌出来的泡菜不脆,不入味,在中途会变味等,其实这都是你没有用对正确方法,今天我就来教大家世上最牛的腌泡菜的方法,怎样腌泡菜脆爽又入味,老祖宗传下来的偏方,我每年总会做一坛,几天就吃完,用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口,腌出来的泡菜水不长盐花,粉肠干净,还可以反复使用,没有变味或者坏掉那一说。以下是详细的腌制方法。

【食材】:

豆角,红椒,胡萝卜,白萝卜,盐,冰糖,凉白开水,高度白酒等

【做法】

第一步:准备一把豆角,洗净后放在一旁晾干水分备用,准备一把小红椒清洗干净不用去掉辣椒蒂放在一旁控干水分备用,准备一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用,白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步:接下来准备香料,青红椒各一小勺,桂皮一小块放在一旁备用。

第三步:准备一个干净的玻璃容器,将沥干水分的长豆角放在坛子的底部,然后再放入准备好的食材,倒入香料,再倒入170克左右的食用盐,90克的冰糖,倒入适量的凉白开水,水的量淹没食材即可,最后倒入2两高度白酒,在坛口撒上适量的食用盐加入适量的水,盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

第四步:前几天要注意观察一下,如果坛口处有气泡冒出来,泡水里面有小泡泡说明发酵正常,这坛泡菜就算成功了。

【腌泡菜小窍门】

1.腌泡菜的容器一定要是干净的,最好是将它消一下毒,这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉,最好是用玻璃的,不建议使用塑料或者铁的。

2.最后要用白酒封口,这样不但可以促进泡菜发酵,还可以使做出来的泡菜更鲜香入味。

3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用,避免细菌的滋生。

4.腌泡菜的时候不要倒入生水,要倒入纯净水或者凉白开水,这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

怎样腌泡菜脆爽又入味,老祖宗传下来的偏方,我每年总会腌上一坛,这就是我带给大家的腌泡菜的方法,你们也是这样腌泡菜的吗?用这样的方法腌出来的泡菜水非常的干净,还不涨盐花,腌出来的泡菜水还可以用第二次食用,泡菜酸辣脆甜,喜欢的可以照着这个方法来腌一下,世上最牛的腌泡菜的方法,泡菜酸辣脆甜,泡菜水无盐花,7天就能吃。



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